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井陉小作的小吃——豆芽糕

发表时间:2019-03-05 21:40:40  来源:洗来乐  浏览:次   【】【】【
  在美丽的井陉和矿区,井陉矿区和井陉县,虽然相隔很近,但生活习俗却不尽相同。如小作村在办理红白事的宴席上,除其他菜以外,还有一碗豆芽糕,我们矿区就没有。虽说两地祖祖辈辈男女联姻结亲的不少,但矿区到现在也没有做豆芽糕的习惯。不过,小作村的亲戚,每年春节都会给我们送些豆芽糕来,我们一家老少都很爱吃,我对它更是情有独钟。

为了能经常吃到豆芽糕,我早就想学着自己做,却一直没有机会。我亲戚家的邻居高大哥,是个做豆芽糕的高手,村里很多人家办事都要请他去帮忙,可是他的手艺却不轻易外传。平时他常到我岳父家串门,因为我也时常到岳父家走亲戚,便和他渐渐地熟悉起来。

2011年初夏,高大哥到我们村看庙会,中午我把他请进家里,酒菜款待了一番。在我的再三央求下,他教我亲手做了一锅豆芽糕。此后,我家的饭桌上便多了一样美食。

豆芽面筋

制作方法原料:面粉、豆芽、大葱。

辅料:五香粉(也可将花椒、大料炒熟轧成面)、盐。


豆芽面筋的做法

1.将豆芽洗干净,大葱切碎,一同入盆。

2.将盐、五香粉和面粉一起拌匀。

3.将拌好的面粉放入豆芽盆内,用手蘸水轻轻地将它们拌匀,搅和成不干不湿,既不出水,也无干面的酥散状。

4.将笼屉铺上笼布,周围留边,把拌好的面放入笼屉,用手抹平,厚度不超过6厘米,周围糊上面用布盖严。

5.急火蒸30分钟即成,食用时随意切块,如油炸风味更佳。


营养师点评

豆芽糕所含的营养成分非常丰富,其蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、钙、钠、铁和维生素A、C、B1、B2等含量都很高。其中,小麦具有止燥渴、利小便、养肝之功效;大葱具有祛风、发汗、解毒、消肿之功效;豆芽中含有丰富的粗纤维,有刺激肠胃蠕动,使大便畅通的作用。

常食用此品对于烦躁不安、心悸、失眠、感冒、风寒、头痛、消化不良等有辅助疗效。

责任编辑:蚂蚁哥